ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತವಾದಲ್ಲಿ ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ . ಈ ನಾನ್ ಆಧುನಿಕ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್, ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಂದೂರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತವಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚೋಲ್, ಬುಂಡಿ ರೈಟಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಮಖಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೇವಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಅನೇಕ ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದು ಮೊದಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದೆ. ಇಂದು, ನಮ್ಮ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈ ವಿಶೇಷ ನಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ನೋಡಲು ಕಷ್ಟವೆನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45 ನಿಮಿಷಗಳು
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 01 ಗಂಟೆ
04 ಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ
ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟದ ಮಧ್ಯಮ
ಕೋರ್ಸ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್
ತಿನಿಸು ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು (ಮೈದಾ) 02 ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ 01
ಮೊಸರು 02 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ತುಪ್ಪ / ಬೆಣ್ಣೆ 04 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತುಂಬಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 02 (ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ)
ಪನೀರ್ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) 01 ಕಪ್ (ತುರಿದ)
ಶುಂಠಿ 01 ಇಂಚು (ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ (ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ)
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2-3 (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಈರುಳ್ಳಿ 01 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 01 (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ 01 (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 01 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ 01 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ 01 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಚತ್ ಮಸಾಲ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮಾವಿನ ಪುಡಿ (ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ) 01 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ al ಿಕ)
ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು
ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 02 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಧೂಳು ಹಿಡಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು
ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 01 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಲಂಕರಿಸಲು)
ಪನೀರ್ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) 02 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ (ಅಲಂಕರಿಸಲು)
ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು (ಮೈದಾ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ 3 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ / ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 01 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ತುಂಬಲು ತಯಾರಿ
- ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುರಿದ ಪನೀರ್ (ಚೀಸ್), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ ರೆಸಿಪಿ)
- ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಈ ಚೆಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಳು ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲ್ ತೆಳ್ಳಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಈ ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
- ಅದರಲ್ಲಿ ರೌಂಡ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಡಿ.
- ಈ ನಾನ್ ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹಚ್ಚಿ. ಇದು ನಾನ್ ಗ್ರಿಡ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಡ್ಲ್ (ತವಾ) ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ನಾನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಡ್ ಬಳಸಿ (ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಗ್ರಿಡ್ಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ).
- ಫ್ಲಿಪ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ಇದರಿಂದ ನಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತವಾವನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಏಣಿಯ ಮೇಲೆ ನಾನ್ ಏರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು.
- ಎಗ್ಡ್ ಬೇಯಿಸದ ಅನೇಕ ಬಾರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
- ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೇಕ್ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ನೀವು ಚೂರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಬೂಂಡಿ ರೈಟಾ, ಚೋಲ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಮಖಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.
ಸಲಹೆ
- ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
- ತವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು (ಮೈದಾ), ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಸರು, ತುಪ್ಪ / ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಪನೀರ್, ತರಕಾರಿಗಳು.